「红茶」爱喝茶的你,知道冷后浑吗?

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凉风不敌茶香暖,越来越多人开始喝红茶。

很多人都认为茶汤冷了之后就变得没那么好喝了,连颜值也下降了红茶在放凉之后,会出现浑浊物。

这种“冷后浑”现象在相当长的时间里并不受待见,直到后来有人指出这其实是优质红茶的标志,才逐渐为大家所欢迎。

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红茶“冷后浑”是如何产生的?为什么它又被认为是红茶品质好的标志呢?

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科学家在上个世纪七十年代就已经分析了茶黄素,茶红素及咖啡碱是构成红茶冷后浑的主要成分。

高温状态下,茶黄素与茶红素是处于安静的游离状态,随着温度下降,它们与咖啡碱,钙离子,钠离子等金属离子的络合作用不断加强,使茶汤由清转浑,出现冷后浑现象。

冷后浑现象成为优质红茶的标志,主要在于影响这种现象的茶色素与红茶鲜爽度和浓强度相关:茶黄素是红茶滋味和汤色的主要品质成分之一,和茶红素一起构成红茶的“灵魂”。

茶黄素对红茶的色,香,味及品质起着重要的作用它是红茶汤色“亮”的主要成分含量越高,汤色明亮度越好,呈金黄色;含量越低,汤色越深暗。

茶黄素亦是影响红茶滋味强度和鲜度的重要成分。它具有辛辣和强烈的收敛性,其含量的高低直接决定红茶茶汤浓度,强度和鲜爽度,尤其是滋味的强度及鲜爽度,而茶红素含量的增加则会使红茶口感趋于醇和

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XX一般认为,痰后冷的出现意味着茶黄素和茶红素的含量丰富,这是茶质量的良好表现。感冒后,它经常出现在优质茶叶中,几乎没有原油或老茶。这种现象不是红茶的专利,它会出现在绿茶,乌龙茶和红茶中。

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由于“感冒后冷”是红茶质量好的标志之一,为什么没有一瓶茶饮料?

工厂有自己的想法。例如,在红茶生产的氧化步骤中,添加一些糖,并且在随后的处理中将它们与茶黄素组合。由此产生的红茶不易产生冷痰。

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我们了解形成“冷蹲”的原因,并知道它为什么是优质红茶的象征之一。实际购买红茶时,我们可以将“冷痰”视为“检查指标”之一。

当然,最客观的判断方法是不要等待茶汤冷却下来,并在饮用后直接知道!

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